ムース・オ・ショコラ

ゼラチンを入れずに、チョコレートの力で固めるムースです😋

シンプルなのに、作り方や卵の扱い方も色々で、温度管理を間違えると悲しい結果になります💧

(何度も経験済み…😜)

今回は卵白は加えず、卵黄でパータ・ボンブを作り、コクと滑らかさを引き出してみました。

チョコレートの味がそのまま出るお菓子なので、ちょっと贅沢にヴァローナのマンジャリとカラクを使用。

グランマルニエでマリネしたオレンジとアングレーズソースを添えて頂きました😋

チョコレートと柑橘の組み合わせが年々好きになっていきます。

今年のオランジェットも、そろそろ作らねば…🍊