ドゥーラゆかりの手当て・手仕事・手作りな毎日

菊芋

2024.02.05 08:48

中野にいた頃は見かけなかった菊芋。

町田に越して来てからは、スーパーなどの店頭でよく見かけます。

スライスして素揚げにすると、それはそれは美味しい。味が濃厚で、甘くてほろ苦い。複雑な味わいのチップスができあがります。

また、手羽先と合わせて甘辛く煮ても抜群の美味しさ。

菊芋は野生味溢れています。

【作り方】

菊芋は皮をところどころむく。

手羽先は下処理をして、表面に焼き色がつくくらい焼いておく。

だしで菊芋と手羽先を煮て、味醂、醤油、砂糖少々で、甘辛味に煮付ける。

仕上げに七味唐辛子をパラパラとふりかける。