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和菓子教室はな

雛あそびに早蕨(さわらび)・・・春近しですね!

2024.02.08 07:41

 2月のAdvanceIIレッスンが終了しました。「雛あそび(外郎製)」「早蕨(こなし製)」「チョコレート羊羹と浮島の張り合わせ」を作りました。

 まずは、外郎製の「雛あそび」から。薄いピンク色と薄い若草色、白の外郎生地を丸型で抜き、さらに半円にしてお内裏様とお雛様を作りました。中餡もそれぞれイチゴミルク餡とラムレーズン餡です。春らしい可愛い仕上がりとなりました。

 続いて、これまた早春、こなし製の「早蕨(さわらび)」です。こなし生地は、1月のAdvanceレッスンで行いましたので省略します。早春のころ、わらびの芽が地面から出そうなところを切り取った意匠です。ユニークで優れた意匠だと思います。

 最後は、バレンタイン和菓子の一つです。甘酸っぱいフランボアーズのチョコレート羊羹を紅茶風味の浮島生地に張り合わせたもの、ちょっと洋風、でもくどくなく程よい甘さの立派な和菓子に仕上がりました。