【公式HP】にっこにこ食堂

2月18日㈰11:30~14:00 17:00~20:00

2024.02.17 13:22

ランチのおまかせおかずは

塩さばです。

分厚い鮭は先週の倍仕入れのですが、

あと1人前となりました。

注文してくれるお客さんが

増えてきました。

以前は仕入れてそのまま焼いていたのですが、

あっちゃんが塩辛いと言うので

1%の塩水に数時間付けて塩抜きするように

したら売れるようになりました。

スーパーの鮭も塩辛いと思ったら

焼く前に1%~2%の塩水に1~2時間漬けると(鮭の厚さで時間変わります)

塩抜きできます。(賞味期限は短くなるかも)