野郎飯流・ホウボウのアクアパッツァ
2018.11.05 23:10
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客人が釣ってきたホウボウがありまして。
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じゃあ、ある素材でアクアパッツァやっちまうかということで、作りました。貝とかは入れずにシンプルに。ズッキーニちょっと多めなので、優しい味わいに。
■材料
・ホウボウ(食べたいだけ)
・ミニトマト(たっぷり)
・ズッキーニ(食べたいだけ)
・イタリアンパセリ(適量)
・にんにく(適量)
・アンチョビ(適量)
・塩(適量)
・白ワイン(適量)
・水(適量)
■作り方
1.大きめのフライパンに潰したにんにくとアンチョビ、オリーブオイルを加えて加熱。その後、下処理したホウボウを加えて焼く。
2.適当に切ったズッキーニとミニトマトを加えて炒め、白ワインと水を同量くわえて煮る。味をみながら塩で調整してゆっくり味を染み込ませていく。
3.仕上げにEXVオリーブオイルと刻んだイタリアンパセリをちらして完成。
いい魚が入ったら、ざっくり作っちゃいます。