白味噌と魚の西京焼き作りを開催しました

昨日は、白味噌と魚の西京焼き作り　を開催させていただきました。

市販の白味噌には、水飴が入っている物が多いですが、

材料はシンプルに、大豆、米麹、塩のみです。（プラス隠し味にある物）

3週間程で完成する手軽なお味噌です。

西京焼き作りで使用する食材は、魚以外はすべて発酵調味料を使用しています。

酒粕は、昨年同様　寺田本家さん（自然栽培米でお酒を作られています）の物を使用しましたが、今年はどぶろくの酒粕です！

程良いとろみ感があり、魚をしっかり包み込んでくれます。

ご試食では、先日長野で購入した、信濃クルミを白味噌に付けて召し上がっていただきました。