鶏肉を裂いてから唐辛子で煮込んだ話

皆さんは鶏肉を唐辛子と一緒に煮込んだことは有りますか？

私は前回の記事でやりました。

今回もやります。

前回はモモ肉、今回は胸肉なので完璧に差別化は出来てますね、はい。

あらかじめ鶏肉を茹でておきます。

ちなみに今回作る料理はティンガ・デ・ポヨ（お野菜入り）、またメキシコ料理です。

またかい、という気もしますが、この間あけたチポートレイを使い切りたかったんですね。

一回返してムラなく茹でていきます。

ちなみに茹で湯には小さじ一杯程度のお酢が入っており、

色々理由はあるのですがとにかく、鍋にこびり付く汚れが大分マシになってお薦めです。

こうなりました。

二十分程度で出来たようです。モモ肉の筋と脂を掃除する手間が無いならこんなもんですね。

野菜を焼いておきます。

塩を振りながら焼き付け、だいぶこんがりさせます。

お肉は余分な脂等を取ってから細かく裂きます。棒々鶏みたいな感じです。

……もう少し細かくしても良かったかな……？

煮込み用のベースを作っていきます。

玉ねぎをいい感じにこんがりするように炒め、唐辛子をソースごと加えて潰し、水分を加えます。

今回はさっきの鶏肉を入れておいたボウルのそこに溜まっていたスープを使いましたが、

茹で汁を使ってしまってもいいと思います。

煮込みま〜す。

本来はこのまま汁気が無くなってくるまで煮詰めれば完成としていい料理ですが……。

お野菜を入れま〜す。彩りもいいですね。

そして煮詰めます。

完成〜！

未だに鶏肉の裂き具合の正解は掴めていませんが、美味しく作れました！

鶏胸肉の、繊維感が強めな噛み心地の良さが存分に楽しめて良いですよ。

カボチャが甘くて美味しかったです。（終）