「FOUR SEASONS 春 しぼりたて」

「FOUR SEASONS 春 しぼりたて」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

酒米：秋田県産「美山錦」74％、秋田県産「秋田酒こまち」26%
精米歩合：60％
酵母：きょうかい701号
アルコール度数：15％（原酒）
酸度：2.1
日本酒度：－9.0
価格：720㎖ 1,870円（税込）

🏔テイスティングコメント
香りはごく控えめで、柔らかな乳酸と奥行きを感じさせる香りです。
冷酒では香りと同じく慎ましさがあり、派手さのない奥ゆかしい印象を受けます。やや温度が上がって常温程度では、ベースの米の丸い旨味と鮮やかな酸が穏やかに主張。香味がバランスよく調和しており、食中酒にもってこいの味わいです。

ぬる燗では、これまでのどの温度帯よりもふわっと香味が優しく広がり、旨味により一層深みが生まれました。舌にぴったりとくっつくような感じもあり、繊細な酸も相まって、上質で繊細でジェントルなぬる燗といった飛良泉さんらしい雰囲気です。
開栓して3日後に再度試飲。まろやかさと柔らかさ、深みがさらにグンとUP！今日より明日、明日より明後日と、毎晩の晩酌で変化まで楽しめそうです。 

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんのお膝元・にかほ市の豊かな四季を表現した「FOUR SEASONS」。春・夏・秋・冬と1年に4種類が発売されています。

この「春 しぼりたて」は、鳥海山に残る雪や春かすみをイメージして、毎年うすにごりのお酒に仕上げられています。いつも粋だなぁと思うのは、にごり具合が微妙に異なることです。
2022年の春にリリースされたときのご案内文には、“今シーズンも豪雪だったので、オリも多め”とあり、一般的なにごり酒くらいのにごりっぷりでした。
昨年は年明けから雪が少なかったので少々のにごりで、超がつく暖冬の今年もうすにごり。遊び心のある設計が粋です。

飛良泉さんによると、ペアリングのおすすめは、春の山菜で特にバッケ（ふきのとう）が好相性とのこと。温度帯やペアリングなどを試すほか、開栓から開栓後の味の移ろいまで含めて「春 うすにごり」を満喫してくださいね！