早蕨（さわらび）

上生菓子「早蕨（さわらび）」。

薄く染めた黄緑と黄色にぼかした煉切を漉し餡に巻きつけて蕨の印を桂皮末に付けて表面に押し当てます。

仕上げに金箔を付ければ完成です。