炭火焼き仕込みのローストビーフ

牛もも肉ブロックを前日から、塩コショウをあて、一晩なじませます。ハーブ類などもあればなじませておくと良いかも。

翌日、冷蔵庫から出し常温にもどします。

戻ったら強火で一気に表面を焼き、全面コーティングしてしまいます。（旨味を閉じ込めます）うちは炭火焼きしていますが、フライパンでも大丈夫‼️

焼いている間にオーブンを予熱しておき、焼き終わったら100〜110度のオーブンで60分ゆっくりと熱を入れていきます。（肉の大きさにより、時間は変わってきますが…)ここは経験ですかね！笑。

アルミホイルなどで覆い、ゆっくりと冷まします。くれぐれも熱いうちにカットしないでください。

美味しい肉汁がにげてしまい、色も鮮やかに出ません！

またまたがむしゃら特製万能調味料をつかい、オニオンソースを作りました。これをかけて食べます。