イタリアの香りのするトマトリゾット

こんにちは！

今回は、イタリア料理の代表的なお米料理！

トマトリゾットをご紹介します。

生米から作る際は、お米をオリーブオイルで透き通るまで

しっかりと炒めます。

透き通ったら、よく熱したコンソメスープをお米がつかる程度加えていきます

最初はお米がスープを吸うまで放置ですが、水加減が減ってきたら

レードル1杯ずつ加えていきます。

とろみが出てきたら、焦げ付かないようにへらを使ってかき混ぜます。

仕上がりの判断は、都度味見をして、アルデンテかどうか見ます。

好みの固さになったら、仕上げにワンポイントテクニック！

バター、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えた後で、

「マンテカーレ」という技法で

フライパンを激しく振りながら

へらを使って空気を含ませるように混ぜ合わせます。

こうすることで、乳化させることができ、全体の味がまとまって

まろやかな味わいになります。

これは、パスタでも同様ですので、ぜひご家庭でも試してみてください。

お皿に盛り付けたら

モッツァレラチーズをのせてバーナーで溶かして、

香りづけのオリーブオイルをひと回し、

フレッシュバジルを飾り付けて完成です。

トマトの酸味とモッツァレラのコク、バジルの風味がよく合います！

また、生米から作っているので、お米の硬さもアルデンテに仕上がっています。

ぜひ、当店でお試しください。

ご来店お待ちしております。