メバルの煮付け♪

今日は金目鯛に続いてメバルの煮付けもお出ししました ♪

沿岸の岩礁などに生息し、防波堤などでも手軽に釣れることから釣り人にも人気の高い「メバル」。名前からもわかる通り、大きな目が特徴の海水魚です。

メバルは色によって呼び方を変える場合もあり、今回、煮付けになったメバルは

「シロメバル」です♪

他にはアカメバルやクロメバルがあり、胸鰭の軟条数がそれぞれ違います。

メバルは2008年に発表された論文で、アカメバル、クロメバル、シロメバルの3種に分けられました。それまでは20世紀の初めから100年にわたって何種にも分けられたり、1種として扱われたりと、研究者の間でも混乱があったようです。

シロメバルはメバル3種のなかでは、もっとも大きくなり30cm以上になるのが本種とされています。

アカメバルやクロメバルと異なり、内湾に多く、塩分の低い環境によくいます。

メバルといえば煮つけと言われますが、やはり、これがいちばん美味しい食べ方だと思います。鮮度のいいものを煮つけると皮がパッツンパッツンとはじけて、このはじけた身がプリプリとして甘くて美味しいんです♪

一度食べてみて下さい♪♪