その143　マカロンつくり

　今日は、美奈ちゃんと、マカロン作りにチャレンジしました。おもしろそうということで、佳奈ちゃんも参加しました。図書館で借りてきました、日東書院刊の　本橋雅人さん著　『かわいいマカロン』 を見て、作業しました。がんばりました。本にある通り、まずは、アーモンドパウダー60ｇと粉糖70ｇをふるいにかけました。ピンクのマカロンとチョコマカロンを作るために、ふるった粉を2つに分けました。片方の粉にココアパウダーを混ぜ合わせておきました。のこり半分はピンクマカロン用です。

そして、フレンチメレンゲというものを作ります卵白50ｇのうち、卵白33ｇをハンドミキサーで泡立てます。卵の都合上、50ｇとかちょうどには出来ませんので、卵2個分の卵白を適宜利用しました。最初にグラニュー糖を少々入れてかき混ぜました。ふんわりしてきたら、グラニュー糖を2回にわけていれて、さらに泡立てます。グラニュー糖の総量は40ｇです。しっかりとツノが立つようになったらOKということです。この半分を、ココアパウダーをいれた最初の粉に混ぜ合わせます。ゴムへらで、なめらかになるまで、すくって、とろとろとリボン状に流れ落ちるようになるまで混ぜあわせます。のこりのメレンゲには食用色素を少量いれてピンク色にします。

ピンク色のメレンゲになったら、最初にふるった粉（半分）と、これまた良く混ぜ合わせました。これで生地は完成です。

クッキングシートに直径3.5ｃｍの○を書いて、裏返して、オーブン皿にのせます。そこに、絞り袋から生地を絞り出していきます。140℃に予熱したオーブンで１２分焼き上げます。

ほぼ完成です。本来はマカロンにサンドする「フィリング」というものをつくって挟みます。ですが今回は手抜きで、そのまま使えるホイップクリームやチョコホイップを挟んで完成ということにしました。フィリングはバタークリームやガナッシュなど、「おいしいマカロン」の本に作り方が書いてあります。

本のおかげで、今回は本当に上手に出来ました。こども達もおいしいと満足の様子です。こども達と有意義で楽しい休日を過ごすことが出来ました。

（2016.10.31）