レバーのパイケース包み・冷製甘酢のサラダ仕立て

先日開催した「達朗シェフの青空レストラン」で提供した前菜料理。

豚レバーと野菜をブレゼにしてから蒸し焼きにしたパイケース包みです。葉野菜を組み合わせた甘酢のサラダ仕立て。