2023年「借金なし大豆」の「マイ味噌づくり教室」

お味噌作りに最適と言われている、節分の季節。

この度当社では2/4（土）に、自社畑で昨秋収穫した「借金なし大豆」を使った、

「マイ味噌づくり教室」を開催いたしました！✨

会場は、東大宮「ちひろ珈琲」さんの福祉作業所をお借りいたしました。

今回は初めての試みということで、今年度の「マイ大豆株主」制度にご参加頂いた方限定でしたが、スタッフを含め12名様がお集まりいただき、わいわい楽しい雰囲気の中での作業となりました✨

■下準備

まずは午前中にスタッフが集まり、味噌づくりの下準備。

ひと晩水に漬け込んだ大豆を茹でていきます。

今回は乾燥大豆4kg分のため、4つのお鍋がフル稼動です😊

■「マイ味噌づくり教室」

午後からは、「マイ大豆株主」制度にご参加頂いた「株主」さんがご来場され、「マイ味噌づくり教室」の開始です♪

まずは秩父の地元農家さんオススメの麹に塩を混ぜ合わせていきます。（写真上）

茹で大豆に煮汁を混ぜ、粒があらかたなくなるまで、しっかりとつぶしていき、さらに混ぜておいた麹と塩、「種味噌」を順々に加えます。

「種味噌」には、昨春に自社で製作した「借金なし味噌」を使用しました😊（写真上）

そして全ての材料が混ざったら、「味噌玉」を作り・・・

空気がしっかり抜けるよう、エイッ！

と、勢いよく容器に投げ込んでいきます！（笑）

「味噌玉」を詰め終わったら、カビ予防のために表面に「振り塩」をし、

味噌が空気に触れないようにラップで隙間なく密閉すると・・

初代「マイ大豆株主」さんたちの合作！

「マイ味噌」16kgが無事完成です！✨

自分たちで育てた大豆を使って、自分たちの味噌を作るというのは、本当に楽しさもひとしおと言えます😊

締めくくりには、大豆を煮込んだ美味しい「煮汁」を味わって頂くとともに、昨春に仕込んだ「借金なし味噌」で即席味噌汁をご試食頂きました✨

参加者の方からも大変ご好評頂きましたので、立春時期 恒例のイベントして、今後も継続していけたらと思っています。

これにて、今季の「マイ大豆株主」制度の全イベントが終了となりました✨

初めての取り組みではありましたが、「株主制度」にご参加いただいた多くの株主さん、そして「ちひろ珈琲」さんの支えにより、無事に開催の運びとなりましたこと、この場を借りまして感謝申しあげます。

また来季も、様々なイベントを開催して参りますので、どうぞ宜しくお願いいたします！

↓今回お世話になった「ちひろ珈琲」さんでも「借金なしKinako」を取扱って頂いております！

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