ぶきっちょさんのチョコレート工場

Feb. 10, 2016

チョコレート溶かすだけでもいいけれど、

ひと手間で

とても美味しく

早く固まる

綺麗に仕上がる魔法✨

「テンパリング 」

やり方👇

1.チョコレートを細かく刻む。

2.鍋に水を入れ50度くらいに沸かす。ボウルに1のチョコレートを入れ鍋のお湯で湯せんで溶かす。溶けた時チョコレートの温度を40度くらいにする。

3.別のボウルに水(10度くらい)を入れて2のボウルを入れて冷ます。チョコレートの温度を26度くらいにする。

4.再び2の鍋に戻し、チョコレートの温度を30度くらいに戻す。もし温度が上がりすぎた時は、もう一度3の工程からやり直してok。

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マイ包丁…masahiro モリブデンステンレス

ネーム入り💕