今日の昼ご飯 18/11/2018

成長が遅れていたワイルドマッシュルームも良い具合に育って来ました。シャントレッラもほら、右上１ヶ月前のものに比べて肉厚です。

食感は秀逸なれど、香り控え目のシャントレッラ茸。ねっとりとした旨味たっぷりの鶏レバーとともに、セージを効かせラグーにします。

そのコンビネーションは、得も言われぬワイン泥棒(お昼間ですのに)！

贅沢にも、手打ちパッパルデッレを少々加えることで、食べ応えある一皿に。

1プレートでパスタとメイン…ピアットウニコスタイルで、サンデーランチを楽しみました。

霜が降りる季節になりましたので、森の天然キノコをいただけるのは、今のうちだけのお楽しみ。