11月20日は いい乾物の日

毎度！

いなかの野菜屋です！！

いいかんぶつの日

日本かんぶつ協会が2010年に制定。

干物の「干」の字が「十」「一」からなることから11月、乾物の「乾」の字が「十」「日」「十」「乞」からなることから20日を記念日とした。

乾燥させることで栄養や風味が増す！

乾物には、天日で乾燥させることで、うまみや香り、栄養が増すというメリットもあります。

「生の大根」と「切り干し大根」では

エネルギーは約20倍、食物繊維は約16倍、カルシウムはなんと約22倍になっています。鉄分や葉酸など、ビタミン・ミネラル類も大きく増します。

太陽の力で栄養素が変化する食材としては

しいたけが有名。

しいたけは紫外線を浴び「干ししいたけ」になることで独特の香りと旨みが生まれるだけでなく、エルゴスチンという成分がビタミンDに変化して、カルシウムの吸収を助ける働きをします。

いましいたけが旬ですので

秋の晴れ間をみて干してみてもいいですね。

我が家はカピカピに乾燥させるには時間かかるので

2.3日干したものを炒め物なんかに使ってますよ！

それだけでも旨味が違います！！

ぜひいまの食卓に乾物も^ ^

福岡県ベガ小嶺店さま

🗾福岡県北九州市八幡西区小嶺1-7-1

⏰①13：00～　②16：00～

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