山めん寒ざらしそば®️ 試食会開催 | 3日より山形市の蕎麦店を中心に提供開始

山形市で、「 山めん寒ざらしそば®️ 」試食会が開かれたと、4月6日、報道がありました。

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山形市を中心に、約30の蕎麦店で

4月3日から順次提供されます。

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寒ざらし蕎麦は、大寒の頃、蕎麦の実を冷たい沢水に浸します。約2週間ほど。

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その後、寒風に1カ月晒します。

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通常の蕎麦より一層手間暇がかかっています。

試食会参加者は、「 雑味がなくて甘味が引き出されている 」と話していました。

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寒ざらし蕎麦が提供される季節ですね。

ぜひ、味わいたいです。

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