塩クロワッサン

先日作った塩バターロールが不満足だったのでリベンジしようと思い、

表面サクサク、中はモチモチにしようとフランスパン生地で作ることに。

そこでフッと思いついた。

バター包むんじゃなっくて折り込んでしまって

クロワッサン風にしてしまえばいいんじゃね？！と！

そして出来上がったのがコチラ↓

あ普通のクロワッサンとは違って砂糖は

発酵の手助け程度にしか入れてない

塩クロワッサンの出来上がり♪

サックサクの食感に中はもっちりしてて、バターの風味がいっぱいで、

でも脂っこくない！！

これはかなり自分の中でヒットです！！

自分用の覚書も兼ねてレシピ書いておkます。

～材料～

リスドォル　　　　　　　２００ｇ

ぬるま湯　　　　　　　１３０ｃｃ

砂糖　　　　　　　　　　　　２ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　４ｇ

モルトパウダー　　　１．２ｇ

ドライイースト　　　　　　２ｇ

バター　　　　　　　　　　８０ｇ

※モルトパウダーはなくてもOK

※リスドォルでなくてもフランスパン用の粉ならOK

～下準備～

バターはフリーザーパックのようなビニールに入れ

綿棒で四角く薄く伸ばして冷凍庫で冷やしておく。

～作り方～

①ボールにぬるま湯と砂糖、塩、モルトパウダー

　イーストを入れよく混ぜリスドォルを入れる。

②ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜひとまとめにする。

③ボールにラップをかけ室温で２時間放置。

④時間がたったらそのままボールを野菜室へ。

　５時間以上野菜室に放置。

⑤打ち粉をふった台にゴムベラでそっと生地を取り出し、

　綿棒でのばしていく。

⑥バターを生地に乗せ包む。

⑦綿棒で伸ばし、三つ折り→また伸ばし。

　これを４～５回続ける。

⑧薄く伸ばした生地を二等辺三角形に切り

　底辺からクルクル巻いていく。

⑨クッキングシートをひいた鉄板に並べラップをフワっとかけ

　野菜室に入れ二次発酵。

　６～１０時間くらい放置。

⑩２３０℃に温めたオーブンで２０分くらい焼いて出来上がり！

※オーブンを温めてる間、生地は冷蔵庫から

　出しておいたほうがいいかも

※一次も二次も冷蔵庫発酵は長くなりすぎても大丈夫！

※冷蔵庫発酵にしない場合はオーブンの発酵機能で

　３～４０分発酵してください。