フルーツロールケーキ
2018.11.22 11:00
本日のご依頼は
フルーツロールケーキ
きび砂糖の生地に
きび砂糖の生クリーム。
優しい甘さのロールケーキです♪
開業してから
業務用オーブンになってから
まだまだ うまくいかない
ロールケーキ。
今まではシフォン生地が
主流でしたが なかなかうまく
膨らまずに…
思い切って 共立ての
ジェノワーズ生地にしてみました。
別立てのシフォン生地は
軽くて ふんわりが特徴ですが
共立てのジェノワーズ生地は
ずっしり重みがありながら
しっとり ふんわりが特徴です。
ロール生地は
高温で短時間で焼き上げますが
温度や時間の見極めが
難しいでのです。
今日も 少し焼き過ぎな感じ
がありましたが今までの中では
一番うまく焼けました(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)
引き続き しっとり ふんわり
のロールケーキを焼けるよう
になるまで、頑張りたいと思います！！
本日も ご依頼
ありがとうございます(*˘︶˘*)