ありがとうございました　ワインバーらしい営業でした

ボルドーの古酒

1本は　かなり抜栓に苦労致しましたが

何とか綺麗に！　ワインのご説明もしっかりと

２つとも良い顔をしてました　抜栓直後は？？ヒヤヒヤもんです(安堵です)

忙しい時は　ワインのプレゼンも満足して出来て無いので

今日みたいな日は充実感あります。

リクエスト　即興でお出ししたパピヨット

お魚とお野菜のトリュフ風味　芹風味のブールブランソース

コントラフォン　ムルソークロドラバール98合わせてみました

　　　　↑↑

これ今日の本題です

(ボトルはお持ち帰りになられたのでありません)

初めて作ってみたプルドポーク　煮込むやつではありません

低温オーブンで9時間と少し　肉が自然にほぐれる迄

もう2度とやりません　営業時間の

合間にちょくちょく出し入れしてましたが　この時間まで・・かなり大変でした

明日はバンズパン34個　これもね〜

小麦粉は選んでますが(アメリカ　オーストラリアetc..農薬が多過ぎます

日本の〇〇製粉とか　本当に酷いです　お調べ下さいませ) 最低でも国産小麦をお選び下さい

でも本当はグルテンの問題

グルテンフリーは治療なのですが　わかってる人皆無です

先日来店したフランス人が　EUか圏内のパンは問題無いけど　とか言っていましたが・

この仕事してるとパンは必須です、なるべく身体に良いと思う材料を・

すみませんです

お米バーガー？　やってみます♪

ルーティーンにすれば技術も上がるし勘所も見えてくるのですが

これを本職にするつもりが1ミクロンも無いので今回だけ

明後日　僕の大好きな人達が笑顔になってくれれば嬉しいですね😊

全く違うお話です　余談です　

お肉が焼けるのを待ってる時間ありすぎて・

クラウスシュワブ　知っている方は凄い

〇〇されたのか死んだのか？

時代が少しずつ変わってくれればね　僕から見て　何故なら悪の権化だと思ってます

ダボス会議とか　〇〇太郎とか官僚の方とか

よく参加されてます　

僕からすればエプスタイン島の話と一緒に見えます

割愛します　これもお調べ下さいませ

盾と埃　皆様どちら？

僕は盾です　酔っ払いです

長いblogをすみません

待ってる時間長すぎ　掃除も完璧近く出来ました

明日もよろしくお願い申し上げます🤲