PINK♡のスープ

バレンタインのメニューにも良さそうなピンク色の今回のスープですが、何気に苦戦・・・！

ピンク色の色素は加熱すると変色してしまうため、どれだけ綺麗に色を残せるか、です。

ピンク色を残すと、ビーツの土臭い風味が主張するし、美味しさを取るか見た目を取るか・・・ですが、わたしは両方取ることにしました🙋

ニンニクと香草で香りを消し、極力色を留めながらも土臭さを誤魔化します。

にんにくのポタージュは、実はとても美味しいんですよ😋

にんにくのみを使うときは、下処理をして使うとなんとも言えない風味のポタージュになるんです。今回はそうではないので、軽く主張してもらいました😈

そうすることで、写真のようなきれいなピンク色が残りました🙆

ピンクのスープを作るにはビーツが定番ですが、世の中にはもっと沢山のピンク色になる野菜があるはずなので、追及していきます～😞💦

ちなみに今回は、ベースはじゃがいもにして、大根（またはカブ）の下茹で軽さを少々出し、ピンクのためにビーツを加えて色を出しています。

ビーツを加えたら温める程度、にしないと色が飛んでしまいます。そこには注意！です。

今回のレシピ

・ビーツ（水煮缶でもOK）

・じゃがいも

・玉ねぎ

・大根

・にんにく

・ブイヨン

・ローリエ

・塩こしょう

・牛乳

・生クリーム

じゃがいも7に対し、大根2、ビーツ1で合わせています。

そのくらいでないとビーツの泥臭さというか土臭さといいますか・・・がたってしまいます。

色を出したいときはビーツの煮汁または火を通したビーツを加えてください。

作り方としては、いつものポタージュと一緒です。

玉ねぎは甘味が出るように弱火で炒め、じゃがいも、だいこん、にんにくを加え、ローリエ、そしてブイヨンをそそぎ、やわらかくなるまで煮る。

ビーツを加えミキサーにかけ滑らかにしたあと、牛乳生クリームを入れ、ひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調える。