鹿肉ソーセージ
2018.11.24 08:11
道の駅なるさわ村で売ってました。
焼くと焦げやすいということなのでボイルしてみました。
鹿肉は低脂質であっさりしていますが、ソーセージには豚の脂も入れているようなので食感はソーセージそのものです。
味は良質な鹿肉を使っているようなので獣臭は全くなく、しっかりとした鹿肉の甘みがじわーっと口の中で弾けます。
こうした良質な鹿肉が流通するようになって来たのもハンターにはちょっと厳しいと思われる国の『野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針(ガイドライン)』のおかげかもしれません。