初夏の美味（２）

梅雨も明けて暑い日々が続いております。初夏に召し上がって頂きたい、うま味溢れる料理が店をにぎわしております。

利尻雲丹のおつまみ濃厚な甘みと出汁のうま味がある利尻雲丹を酒の肴に。

本鮪大トロ葱間串本鮪の皮下の脂の部分を葱間にして焼いた一品。熱々でたまらない脂の甘みと純米の冷酒が最高の組み合わせです。

鱧、烏賊、蓮根の天麩羅夏と言えば鱧。揚げたての鱧の天麩羅とオーストリアワインのゲミシュターサッツを是非。

のど黒の塩焼き脂の乗ったのど黒に軽く塩をして焼き上げました。焼き立てで甘い脂が音を立てているところを生ビールと共に。

本鮪赤身と中トロうま味が溢れ、かつ、後味が爽やかな鮪の王様。オーストリアのザンクト・ラウレントの赤ワインでうま味をさらに高めます。ビール、日本酒、オーストリアワインとそれぞれに合う、初夏限定の酒の肴と鮓で一日の疲れを癒されてはいかがでしょうか。鮓＆ワインおーじ