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葉月(8月)「海山コース」献立のご案内

2018.08.02 05:00

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。2018年 葉月(8月)の献立は下記となっております。海山 【葉月】 献立一、 前菜 【盆の月】 新銀杏煎り くちこ添え 毛蟹 蟹味噌ジュレ二、 お造り 縞鯵(しまあじ)三、 揚物 鱧、松茸天麩羅四、 強肴 合鴨 塩胡椒焼き サラダ添え五、 江戸前鮓 季節の美味しいネタを中心に (新烏賊、新子、鮑、本鮪中トロ、煮穴子、利尻雲丹)六、 椀物 玉子豆腐、車海老、子メロン七、 水菓子15,000円(税別)

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。鮓&ワインおーじ