4/9 乳製品作り

バターが作りたい子

チーズが好きな子

それぞれのリクエストを叶えるべく、今日は乳製品を作ることになりました。

ハンドミキサーで生クリームを混ぜると

脂肪と水分が別れます。

脂肪がバター。

半分は有塩、半分は無塩にしました。

水はホエーといって、栄養があるのでとっておきます。

次にノンホモ牛乳を火にかけ、60℃まで温めます。酢を入れるとタンパク質が固まり、モッツァレラチーズになります。

固形を取り出し、熱湯の中でこねてなめらかにします。

モッツァレラチーズができました。

とっておいたホエーを使ってホットケーキん作ります。

モッツァレラチーズにトマトケチャップを付けてサンドしたり、バターを付けて試食しました。

どれも美味しかったです。