ごはん屋ヒバリさんでのお味噌作り

ごはん屋ヒバリさんのみそ仕込み会に参加してきました。

こだわりの豆を手で潰していき、こだわりの生麹を混ぜていく。

お味噌も発酵食ですが、市販のものよりも作った方が断然美味しいし、保存料も入ってないのでからだにもよし。

美味しくて身体にいいって、私にとっては大事な要素。

出来上がりは11月頃。

それまでは、風通しの良い、涼しく温度が安定した場所に寝かせておきます。

味見するのが楽しみです。