夏の八寸

京都・伏見の老舗料亭で修行を積んだオーナーシェフによる都和の会席料理の中から、夏の八寸をご紹介。八寸とは、先付（日本料理の前菜）の役割も担っており、視覚でも愉しんでいただける一皿です。八寸から始まる都和の京懐石は、旅の醍醐味である土地の味覚、旬の味覚を美味しく召し上がっていただく為の手間を惜しむことなく全てのお料理に込めております。京都府は先ほど大雨特別警報は解除されましたが、西日本を中心に大雨被害が続いております。皆さまお足元をどうぞお気をつけて、安全を第一にお過ごしくださいませ。