ランビックグラス売り

昨日も多数ご来店いただきありがとうございました。

なんか集まる予感がしたんです。

そしてお店終わってからお客さんと何か食べに行くのも久しぶりだった気がします。

さて本日からランビックグラス売り始まりました。

今回はスカルベークのチェリーウッドです。

あした12時からランチ営業やってみようと思います。

・Cherry Wood Infused Lambic

ウトベールセルの自家果樹園には数百本のスカルベーク種チェリ ーの木があり、毎年形を整えるために剪定されます。これらの木々に なる実はまだビールに使用するには少なすぎるため、自家果樹園で収 穫したスカルベーク種チェリーによるクリーク醸造はまだ先になる とのことです。今回その剪定された枝木に着目しました。 以下今回の浸漬ランビックについてのアウトベールセルの説明です。 「循環型経済はアウトベールセルにおいて重要な役割を果たしていま す。私たちはできるだけ無駄を省くように努めています。だからこそ 私たちは、スカルベーク種チェリーの木の剪定材をビールに使用する というアイデアを思いつきました。 チェリーウッドインフューズドランビックには大樽(フードル)熟成

による柔らかい 1 年物のランビックを選び、剪定した枝木を浸漬しま

した。 数週間後、私たちはその結果を味見し、非常に満足しました。そ の枝木は、フルーティーな香りと、さらにアーモンドとフランジパーヌを想 起させる素晴らしい香りを生み出しました。 口に含むとこれが続き、長い余韻となります。 本当にチェリーがビールに溶け込んでいるような印象を受けますが、色は美しい黄金色のままです。