アミニマ／東京で十年。

dancyuの連載「東京で十年。」は、2014年6月、神宮前にオープンしたビストロ「アミニマ」です。当時、ワイングラスのステム（脚）を取ったタンブラータイプのグラスが広まり、ワインを「コップ酒」的に楽しみたい流れがありました。

そんな時代の気分を表現したビストロ。

オーナーソムリエの鳥山由紀夫さんは、幼い頃から筋金入りの外食好き、レストラン好き。阪神淡路、東日本、熊本といった震災やコロナ禍のたびに、自分たち飲食店の存在意義を考え直し、悩みながら歩んだ十年でした。