献立

モーチャイというカフェで　一貫して守ってるのは当初のテーマの

チャイだけのカフェというスタイル。

それだけじゃ　お店にかよう面白みがないので　料理も出すように始めた

当初１２年前の半年くらいはダルバートをあれこれ作っていたが

常連中心の客層で、毎週同じものでは飽きるであろうから、変える必要性が

出て来るわけで、料理だけじゃなくデザートスイーツ系も用意していくと

そのケーキだアイスだにファンがつき。。。チャイを頼んでもらえず

そんなサイドメニュー目当てで来られる人がちらほらでてきて

これじゃ　だめだ！と　そんな人気メニューはとにかくつぶし封印

チャイカフェという名目が濁ってしまうと　チャイカフェという存在意義が

崩壊してしまう。　あくまでも足元の立ち位置はチャイカフェでいないと！と

考えてるために　常に　チャイカフェです！を連呼してきている。

料理はそんな　チャイカフェの味ファンイベントみたいなもので１９時限定で開催

そんな位置づけをイメージして調理してきている

それにしても　毎日同じ味を作り続けてるラーメン屋とかメンタルすごいなと

見るたび溜息がでる。　同じもの毎日なんて自分なら精神崩壊してしまう。。