鶏肉のレモンオーブン焼き

レモン1個と塩、にんにくさえあれば美味しく出来上がるこのオーブン焼き。

今日はハーブを使ってみましたが、ハーブがなくてももちろんOKです。

レモンの酸で思いの外鶏肉がやわらかくなるので、漬ける時間は30分～1時間で十分です。もっと漬けても良いですよ😋

ホロホロになるので、サンドウィッチの具にしても美味しいと思います。

鶏の旨味を吸ったじゃがいもが本当においしくて、じゃがいもばかりをついつい・・・✨

オーブンから出した感じはこんな感じです。

日が暮れる前に写真を撮りたくて焦っていたので、若干焼きが甘かった・・・。

🍳　材料

・鶏もも肉　2枚

・レモン果汁　1個分

・塩　小さじ1

・にんにく　1片　すりおろす

・じゃがいも

1. 鶏肉の皮目にフォークで穴を開け、レモン果汁、果汁を絞った皮を輪切りにしたもの、塩、にんにくを揉みこみ、30分～1時間程度漬けておく。じゃがいもは皮を剥き、変色を防ぐために水に晒しておく。
   
2. 耐熱容器に水切りしたじゃがいもを入れ、塩、オリーブオイルを注ぎマリネした後オーブンに入れ、先に軽く火を通す。
   
3. 2のじゃがいもの上に皮目を上にして鶏肉を置き、鶏にオリーブオイルを塗り、再度オーブンに入れる。途中上下を返し裏目にも火を通し、再度皮目にしレモンの皮の輪切りをのせ、香ばしい色を付ける。

香草を入れない方がシンプルな風味で鶏肉の風味が引き立ち、和食の日のメインにも大丈夫です。洋のメイン・・・お店のようなお洒落な味を追求するなら香草を入れると良いですね♪