ルバーブジャム

みすず飴で有名な飯島商店を訪れた際に購入したルバーブのジャムがとても美味しかったので、一度自分でも作ってみたくなり、この度、長野県からルバーブを取り寄せ作ってみました。

ルバーブの和名はショクヨウダイオウ（食用大黄）。大黄と言えば、漢方では便秘の薬としてしてその名を馳せております。

レシピ集が同封されておりジャムのレシピもありましたので、その通りに作ってみました。

まず、ルバーブを洗い、２〜３㎝に切ります。

ルバーブを鍋に入れ、ルバーブの１／３の量のグラニュー糖を上からかけておきます。

１時間ほどおくと水分が出てくるので、火にかけます。

熱を加えるとすぐに茎が崩れてきます。

見た目よりずっと柔らかいです。

焦がさないようにかき混ぜながら１５分ほど煮れば完成です。

意外に簡単でした。

煮沸した瓶に詰めて、冷蔵庫か冷凍庫で保存します。

とても綺麗な赤いジャムができました。

果物のような酸味があり、とても美味でした。

私は、ヨーグルトに入れたり、トーストに乗せたりしていただくのが好きです。