湯種角食パン
2018.12.13 12:00
春よ恋タイプ50×甘酒酵母×イースト
ガスオーブン
200℃20分焼成
404g 1128kcal
湯種を仕込み、今回はほんの少しのイースト配合で
発酵の手助けをしました＾＾
とはいえ、本当にほんの少しなので、
いつもとほぼ変わらない発酵速度🕙
気温が低い割には発酵した方かな😉
冬はイーストの力を借りないと、
常温発酵は難しいな😖
ガス抜き不足の気泡が・・
どこまで発酵させれば良いか見極め失敗😘
蓋すれすれまで発酵👀
カクカク角食になってしまいました😱
もちっとしたクラムでした😉