富山の人の昆布愛

表紙の可愛いイラストは、水森亜土さん！キュートに満ちていますね。

連載「道の先に食あり」、今回は富山の人の昆布愛がテーマです。

北海道を出た北前船は、寄港した各地にさまざまな食文化を伝えていきましたが、富山の昆布文化は格別な根づきようです。風土や人の気質に、カチッと噛み合ったのでしょうね。

私が富山出張で出会った、ただならぬ昆布愛のエピソードを書いています。

ただ、現在は海の変化によって日本近海の天然昆布が激減、多くの品種で消滅の危機も指摘されています。昆布屋の職人も数えるほど。昆布の味を未来につなげられるよう、今、私たち日本人が、なんとかしなければなりませんね。