2024年春、クロワッサン専門店「New Bird」から姉妹ブランドとなる「Choux Bird（シューバード）」が誕生。ブランド名同様に名付けられた新スイーツ「シューバード」が話題を呼んでいます。

新スイーツの不思議なコンセプトである「ほぼ誰でも知っている、ほぼ誰も食べたことがないモノ」に編集部スタッフは興味津々！ 

早速、話題のスイーツを求め、新店舗「クロワッサンのおうち」を訪ねてみました♪　案内してくれたのは運営会社リヴプラスの代表取締役・山田英孝さん。パンやスイーツを通した地域貢献への思いもうかがいました。 

自慢のクロワッサン生地を進化形スイーツに昇華

2024年春、New Birdから歩いて2分ほどの場所に完成した「クロワッサンのおうち」は、New Birdのクロワッサンやサンドイッチ用のパンを作る工房。パンが生まれる「おうち」なのです。

その完成に合わせて誕生したのが、これまでの常識を覆す進化系シュークリーム「シューバード」。 

New Birdのシェフパティシエをはじめ、スタッフの皆さんが、自慢のクロワッサン生地を活かした「今までにないスイーツを！」とアイディアを出し合い、試作を重ねてたどりついたレシピなのです。 

卵をたっぷり使ったカスタードクリーム入りの「プレーン」（450円）と、6月からの新商品でベルギー産チョコレートを使用した「チョコ」（470円）

シューバードのこだわりポイント。1つ目はオーダーを受けてからシュー生地をオーブンで温めて、冷えたクリームを詰めること。

2つ目は生地。上下二層に分かれた生地の土台のほうには、New Birdのクロワッサンと同じ、上質なバターを惜しみなく使った生地が使われているんです。

オーブンで焼いたばかりのアツアツのシューバード。ひと口ほおばると、シュークリームなのにクロワッサンならではのサクサクの食感が楽しめます。中には冷たいクリームがこぼれ落ちそうなほどたっぷり。笑顔になるおいしさです。

注文は小さな窓口から！持ち帰り用もOK

スタッフのユニフォームもかわいいので現地でぜひチェックしてみて♪

注文は1階、東側の販売窓口から。お店の横のベンチなどで、できたてを味わうのがおすすめです。 また、「おみやげにしたい」「家で食べたい」という人向けに、持ち帰り用として、シュー生地と冷凍クリーム（保冷剤付き）のセットもあります。

持ち帰り時間は1時間程度が目安。それ以上になる場合は、保冷紙袋（60円）の利用がおすすめ。 

持ち帰り用のシューバードは、冷凍クリームを好みの固さまで解凍して、オーブントースターなどで温めた生地に詰めるというスタイル。冷凍クリームの袋は、そのまま絞り袋になります。

クリームは冷蔵庫に60～90分ほど入れて解凍させますが、すぐに食べたいなら、冷凍のクリームを「冷えているけれど、やわらかい」という状態になるまで、袋のまま揉むのもOK。お好みの固さに解凍したら、パティシエ気分でクリームを詰めて、できたてを楽しみましょう。

「パンやスイーツで地域を元気に。みんなを笑顔に。」

山田さんが立つ「クロワッサンがなる木」の看板前は、人気のフォトスポット

――「クロワッサンのおうち」がある場所は、姉妹店のNew Birdから歩いて2分ほどと、とても近いですね。 

「New Bird」の前身となるパン店「バードチェーン」が長岡京市井ノ内に開店したのは1977年。昔は、このあたりにも店がたくさんあって大層賑やかだったそうです。「クロワッサンのおうち」を稼働させるにあたってNew Birdから近いところを選んだのは、地域を盛り上げたいという願いから。パンやスイーツをきっかけに、たくさんの人が集まる賑わい創出の拠点になれればと思っています。

 ――「クロワッサンのおうち」の建物は、まるで絵本の世界のようですね。遊び心がいっぱいでワクワクします！

「クロワッサンのおうち」は、時計塔や、大きなクロワッサンの木の看板が印象的で、絵本から飛び出したような愛らしいデザインが特徴です。建物は、地元産の木材を使用し、環境に配慮した持続可能な建築方法を取り入れました。そして、楽しい仕掛けもあるので、ぜひ見ていただきたいですね。

例えば、店の前の通路のタイルにはクロワッサンが隠れているので、ぜひ探してみてくださいね。そしてもうひとつ、店内の窓際には、クロワッサンを乗せた汽車（下写真）を飾っています。

さらに、僕がいま立っている「クロワッサンがなる木」をモチーフにした看板の前はフォトスポットです。看板は、京都芸術デザイン専門学校の学生さんと共同制作したもの。ワクワク感が伝わる看板になったと思います。ぜひこちらのフォトスポットで遊んでください。

夏に向けて新しいフレーバーも登場！？今後の展開に期待

洗練されたデザインのオリジナルロゴが目を引く手提げ袋も販売中。ギフト用にぜひ！

今後も「食を通して地域の活性化に貢献していきたいです」と話す山田さん。店舗2階でお菓子作りなどの教室を開いて、地域の人が交流できる場として活用するなど、いろいろな企画があるそうです。

また夏に向けて新しいフレーバーのシューバードを検討中。さらに、お客さんからの声に応えて、6月からは「クロワッサンのおうち」でも、New Birdのクロワッサン（プレーン、ラズベリー、チョコの3種セット・1390円）が買えるようになりました。 

驚きがいっぱいの新スイーツ「シューバード」。まだ食べたことがない人はぜひ足を運んでみませんか？ 

Information

クロワッサンのおうち 

075-950-9399

長岡京市井ノ内上印田10-5

9:00～17:00

火曜・水曜休

阪急「西向日」駅から徒歩約15分

P5台 

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