【発酵調味料】玉ねぎ醤(ひしお)

玉ねぎ醤(ひしお)

玉ねぎ麹の進化版です。

玉ねぎ麹より更にコクと旨味があります。

醤だけでも活用できます。

↓↓↓

ひしお麹に玉ねぎと醤油などを加えて発酵させてます。

とても簡単♪

醤（ひしお）は豆麹と麦麹なのでタンパク質も多いから、その分旨味が多く、麦の甘味と混ざり合うことで深いコクのある味になります。

玉ねぎ醤(ひしお)熟成したもの

お料理に使いやすいようにブレンダーですり潰しました。

コンソメ代わりになるので、お料理に活躍してくれますよ。

1番簡単なのは、スープ！！

玉ねぎ醤にお湯を注ぐだけで、凄く美味しい一品になります。

魚や肉を漬けこんでおくと味が染み込んで美味しくなりますし、炒めものにも使えるしディップソースにも。

保存がききますので、常備しておくとお料理が時短出来るの間違いなし(o^^o)