鹿肉のロースト

個人的に鹿肉は好きな方なのであまり手のかけない食べ方が好きです。鹿肉のローストもソースもつけずにワサビでいただきます。

ではアウトドアでも簡単に作れるレシピをどうぞ。

用意するもの、

鹿肉ブロック（背ロースか内腿肉がおすすめ）、ダッチオーブン、底網、アルミホイール、クレイジーソルト、胡椒、バターか油適量、ニンニク一欠片、ローズマリー適量

① 鹿ブロック肉全面にクレイジーソルトと胡椒を満遍なくすり込み5分以上放置します。

② ダッチオーブンを火にかけ油かバターを敷きニンニクを叩いて割って炒めます。

③ ニンニクは油に香りが付いたところで取り出し、肉を強火で焼きます。この時は肉の表面全面に焼き目を付けるだけで中までは火を通さなくて大丈夫です。

④ 焼き目が付いたら一旦ダッチオーブンから出して5分ほど休ませます。

⑤ 肉を休ませている間にダッチオーブンの火を弱火にします。

⑥ 底網を敷き肉とローズマリーを投入して蓋をしたら「美味しくな〜れ！美味しくな〜れ！」と謎の呪文を唱え待つだけ。

⑦ 時間は火加減にもよりますが、30〜60分位弱火で出来るだけ時間をかけてゆっくり中まで火を通していきます（ジビエに関するガイドラインでは肉の中心温度は75℃で1分以上とありますが、個人消費であればあくまでも自己責任でお願い致します）。

⑧ ローストし終わったら肉を取り出しアルミホイルに包んで30分ほど休ませたら完成です。

ソースはお好みですが私はワサビでいただくのが好きです。またソースのレシピで面白いのがあったらご紹介します。