ミロワ・フランボワーズのレシピ③：ジュレ＆仕上げ（全3回）
全3回でご紹介しているBosch コンパクトキッチンマシンを使ったミロワ・フランボワーズのレシピ。いよいよ今回が仕上げです！ミロワ・フランボワーズの外観の特徴でもある、真っ赤なジュレでツヤのあるトップに仕上げてきます。
［材料］18cmのセルクル型1台分または15cmのセルクル型1台分
〔ジュレ〕
板ゼラチン 5g／4g
フランボワーズのピュレ 50g／40g
アプリコットジャム 70g／55g
水 30cc／30cc
ケーキクラム 適量（ビスキュイジョコンドを型取りして余った生地をほぐして使う）
飾りつけ用のフルーツ 適量
［作り方］
1. 〔ジュレ〕を作る。
①板ゼラチンを水でふやかす。
②小鍋にジャムと水を入れて弱火にかけ、ジャムを煮溶かし、軽く沸騰したら火から外しゼラチンを加える。ゴムベラで静かに泡を立てないように混ぜる。氷水にあて粗熱を取る。
③ピュレを加え、ゴムベラで静かに混ぜ合わせ、裏ごしする。氷水にあて20℃まで冷やす。
2. しっかり固まったムースの上面にジュレを手早く流し、冷蔵庫で冷やし固める。
3. ムースをセルクルから外し、側面にケーキクラムをはりつける。切ったフルーツやピックを飾り付けて完成。
［完成］
デコレーションはお好みに応じて自由に変更してください。また側面のクラムをつけずに、ピンクのフランボワーズムースの層を見せるのもかわいいですよ。
ここでトップのデコレーションのワンポイント。せっかくきれいにツヤツヤに仕上げたムースケーキのトップに、いきなりデコレーション用のフルーツを乗せるのは勇気がいりますよね。
そんなときは、ムースケーキと同じようなサイズのお皿の上にフルーツを並べて、先にどのように乗せていくか決めてしまいましょう！これなら何回か並べ方や位置を変えて試すことができます。
ぜひ、コンパクトキッチンマシンをお持ちの方は作ってみてくださいね♪
コンパクトキッチンマシン 製品情報は Bosch家電サイトClub-Bsの製品ページをご覧ください。
コンパクトキッチンマシン ご購入はグリーンパックス館 本店からどうぞ。
このレシピを最初から見る場合はこちらからどうぞ
→ミロワ・フランボワーズのレシピ①：ビスキュジョコンド ショコラ
→ミロワ・フランボワーズのレシピ②：フワンボワーズのムース