このお皿に隠されたものとは？

おはようございます😃ホールスタッフのサキです(^^)

先日からのランチメニューコースの一皿

赤身肉のタルターラ 卵黄のソットオーリオ

この一皿に何かの風味が隠されてます！

それは何でしょうか？？ちなみに私は言われるまで全然気づかないで試食してしまいました(T . T)

実は‥その風味とは‥

「トリュフ」

写真に写ってあるお皿の下の黄色のところに隠されてます。この正体は卵黄。オリーブオイルとトリュフのオイルに浸けこみ、63度で20分火をいれることで卵黄のトロッと感を引き出しています。

それと絡めて食べていただきたいのが、

鹿児島県産黒毛和牛の赤身肉は細かく切ってパプリカとマスタード、アサリのペーストと和えてあるタルターラ。

ランチメニューの前菜にトリュフを使用することはほぼないのですが、この時期限定！

シェフのお客様に喜んでいただければそれでいいという思いがお料理に表れるようです。

それを一番近くで見ている私たちは

コスパ良すぎるのでは？という余計な心配と今来店された方はラッキーだよなぁと思う気持ちとを抱えながら今日もお客様をお待ちしてます。

当店のパンはパン屋から仕入れてるのではなく、シェフが研究を重ねて辿り着いたものです。最近クオリティ高い仕上がりになってます！是非お料理に合わせるパンも楽しんで下さいね(^^)

ご予約お待ちしてます！

トラットリアシン

[住所]鹿児島県霧島市国分上井

[電話]0995-73-7123

[ホームページ]

http://trattoriadashin.main.jp/