【仕事】カルピス「マルコ醸造」 2024.02.14 07:04 https://www.hakko-blend.com/food/rare/13.html信州の「米味噌」と、三河の「豆味噌」が出合い、そこへ「麦味噌」も加わって、全国的にも珍しい「米豆麦味噌」がつくられている岐阜県。今回は、そうした稀有な味噌をつくる岐阜県恵那市にある老舗〈マルコ醸造〉の〈三種麹みそ〉を訪ねました。貴重な蔵の中などをたくさん見せてくださって、サービス旺盛で、お話上手で素晴らしいご当主でした!取材・執筆を担当しています。