自家製紅生姜の作り方🌿

以前ストーリーでご紹介した

赤梅酢と自家製紅生姜🌿

梅雨時期や夏バテ、熱中症予防にもバッチリです。リクエスト頂きましたのでレシピを載せますね❣️

【紅生姜の作り方】

新生姜　…　400g

塩　…　10g

赤梅酢…　約200ml

（写真の瓶の赤梅酢がちょうど200mlで使いやすいです）

※Amazonにて

メープルシロップ‥４０g

又は煮切ったみりん４０g

私は紅生姜の塩気や辛味を和らげたり風味を足すために、メープルシロップやに切ったみりんを足したりしています。

そうすることで食べやすくなります。

①まず、新生姜は皮をむかずに、

根元から切り分け、汚れを洗います。

②2㎜幅にスライスし、切ったものは

ボウルなどに移します。

③塩を振り、全体を混ぜ合わせて１時間なじませます。ラップをしてその上に小さめの鍋などで重しをすると早く水気が出ます。

④水気をしっかり切った生姜を千切りします。

しっかり水気を切ると生姜がくたっとなるので、梅酢200mlにしっかり漬けることができ、生姜をせん切りにしてから漬け込むことで後々使いやすくなります。

⑤梅酢、千切りした生姜、メープルシロップ

などを瓶に入れて出来上がりです♪

⑥賞味期限は1年、冷蔵庫保存です。

翌日以降から味がなじみ、辛味も収まってくるので1〜2日、漬けておいてから食べるのがおすすめです。

紅生姜の天ぷらや、

ちくわと一緒に、ちくわ紅生姜天も美味しいです。

その他は、豚肉、ネギ、三つ葉、紅生姜を天ぷらにして揚げるお好み揚げなども☺️💚

生の生姜のジンゲロールは、ファイトケミカルの一種で、生の生姜に多く含まれている辛味成分のひとつです。

ジンゲロールは殺菌作用、発汗作用、免疫細胞を活性化させる作用、胆汁の分泌を促進する作用、吐き気や頭痛を抑える作用などがあります☺️

梅酢の梅ポリフェノールには、抗酸化作用、善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす働きがあるほか、強力な殺菌・解毒作用もあります。

赤梅酢は色が鮮やかで元気が出ますね〜

お好み焼き、焼きそば、牛丼、たこ焼きなどなどあると重宝します✨