夏休みなく営業します。

ニュイ・ブランシュに夏休みがないということもあり 日々淡々と仕事をしているとうっかり忘れてしまいそうになるのですが 世の中にはお盆休みというものがある。

ワイン業界しかり。

いつもお世話になっているリファーシステム・ジャパンという15℃でワインを配達してくれる業者さんも今週末から一週間のお休み。

先々の状況をある程度予想して前もってワインを注文し在庫してしばし店のカーヴで休ませ提供していくわけですが 実際は先のことなんて分からない。

思いがけないワインがやたら出たり 出ると思っていたワインが全然出なかったり。

なのでチマチマ小まめにリファーシステム・ジャパンに納品してもらい 予想と現実のギャップを修正しつつまた先を予想して納品してもらうってことをしているのですが リファーシステムが一週間休みとなるとその間の修正はきかない。

なので2週間先くらいまで想定しての大量納品期間に突入したニュイ・ブランシュ。

想定は絶対に的中しない。

ボトルでワインを飲みたいというお客様の好みにドンピシャなワインがあるのにその時店にない ってのは避けたいとは思ってますが どうだろう。

そんなわけでグラスワインで準備していたものが底を尽き ちょっとビックリなワインがグラスで登場することになるやもしれない8月です。

乞うご期待！

今夜のおまけ画像

ドゥ・ムールの2009年 シャブリ コトー・ドゥ・ロゼット

近年というか2018年ヴィンテージ以降でしょうか。

いきなり飲めちゃうワイン となったロゼットですがこの頃は寝かせてナンボなワインでした。

いい意味での堅固な酸味とミネラル感が10余年の熟成で実にしなやかで深い奥行きへと変貌を遂げました。

昨夜も開いたけどホントうっとりきました。

残りあと2本。