溶けたバターを再度冷蔵庫で冷やし固めてパン作りに使ってもいい？
2024.08.14 08:01
ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
室温の高い夏、バターを置き忘れて溶けてしまった…
それなら再度冷蔵庫で冷やし固めてパン作りに使ってもいい？と思ったことありませんか。
バターは28～33℃ほどで溶けてしまうため、気温が高いときは置き忘れに注意が必要です＾＾
実は溶けたバターを再度冷蔵庫で冷やし固めると、ザラザラした質感になっていて、少し温度が上がるだけで溶けやすくなっています。
このような状態になったバターは溶けやすくて、発酵の温度でバターが溶け出してしまう可能性があります！
バターが溶け出してしまうと、パンはボリュームよく膨らみません…
溶けてしまったバターは再利用せずに炒め料理などに使っていますよ＾＾
今日もお読み頂きありがとうございます✨