店主より

謹賀新年

本年もよろしくお願いいたします

我が家のお正月、まだまだ私が若かりし頃は、6時には朝風呂を作り親父が入る、続いて家族が入り正装して準備OK、蔵人も同様、杜氏はじめ正月当番仕事をする人は皆朝風呂に入り8時ころに全員集合！で賀詞の交換をし１年の安全を祈願するのです。その後、朝食となり１年の仕事始めが終了となります。

蔵人は半分正月出勤、半分帰省。

少人数での仕事故、多くの朝酒は飲まず、もろみ、酒母の管理など仕事に就きます。2班に分かれ正月休みを取り8日か9日に全員揃い、いよいよ大吟醸製造が本格的に始まります。2月末から3月上旬に完成ですが、その間厳しい匠の技が発揮され芳酵な吟醸香が漂うや否やが勝負となります。約2ヶ月間ピリピリした空気が蔵の中に漂うのです。

本年も『桑乃都』が皆さまに愛されますよう、ご提供して参りたいと思っております。何卒よろしくお願い申し上げます。

賀正🎍桑乃都　小澤酒造場　店主