手仕事『スウィートポテト』

秋の味覚といえばさつまいもを思い浮かべる方もおられるでしょう。今回はオーブントースターで出来るものをというリクエストに応えて作っていきます。

卵黄を塗るシリコン製の刷毛を使用します。

材料はさつま芋１本（３００g）、砂糖３０g、バター４０g、牛乳３０cc、卵黄１ヶ、バニラエッセンス数滴です。少し柔らかめにするために牛乳を多めにしていますが通常は１５ccです。

では早速作っていきます。さつま芋は皮を剥いて輪切りにし少量の水を入れて６００Wで８分加熱するか、鍋で茹でます。しかし茹でてしまうと香りや甘さが溶け出してしまうのでレンジで加熱するのをお勧めします。

さつま芋なをるべく粒が残らないように潰し、温かいうちに砂糖、牛乳、バター、お好みでバニラエッセンスを入れて練り上げます。バターを発酵バターにする場合は牛乳を入れる量を調整してください。

ここから形成に入ります。今回は小判型やサイコロ状に形成し表面にシリコン刷毛で卵黄を塗り、お好みで黒胡麻をのせます。

形成したらオーブントースターに並べて５００Wで５〜８分焼き色をつけ完成です。