栄養を摂取する7　消化酵素

消化液には消化酵素が含まれています。消化は消化酵素によって行われます。糖質をブドウ糖に分解するのは唾液アミラーゼと膵アミラーゼです。タンパク質をアミノ酸に分解するのは胃リパーゼ、トリプシン、キモトリプシンです。脂質を中鎖脂肪酸、長鎖脂肪酸、グリセリンに分解するのは唾液リパーゼ、胃リパーゼ、膵リパーゼです。また脂質の消化を助けるのは胆汁です。消化酵素は食べ物にも含まれています。パイナップルのブロメラインはタンパク質をアミノ酸やペプチドに分解。キウイのアクチニジンはタンパク質の分解を補助。バナナのアミラーゼとマルターゼは炭水化物の分解を補助。納豆のナットウキナーゼは血液の流れを改善しタンパク質の分解を補助。キムチの乳酸菌とプロテアーゼは腸内環境を整えタンパク質の分解を補助。ヨーグルトのプロテアーゼとリパーゼは乳製品のたんぱく質と脂質の分解を補助。酵素は熱に弱いので加熱せずに生のまま摂取すると有効です

9月10日（火）の昼は通常営業、午後は仕入れのためお休みします

No.1850

8月6日調理のエビチリ

1451 days until the end of the first phase