フォアグラの油脂

フランス南西部では

クリスマスや年末年始で

フォアグラをよく食べる

その際に黄色く固まった油脂を取り除く

捨ててしまうと思ったら

取っておいて油として料理に使う

フライパンに溶かして

じゃがいもをカリカリに焼く

トゥールーズ名産の

鴨のソーセージもこんがり焼いて

かなりボリューミーで

味わいも普通の牛や豚のソーセージより

旨味が濃厚

ランチはこれで十分満足