スイカをジャムに

赤くないスイカを煮ると

透明のツルンとしたものになる

食感は、ぐにゃっとサクサクの間

日本の冬瓜の煮物に似てるかな

味自体はなくて

他のフルーツと煮込んでジャムにすると

水っぽさが加わって

甘さも抑えられ

フルーツソースよりも

シャバシャバとしたものになる

んー表現が難しい、、、

南フランスの名産でもあって

よく採れる

前職場のコンフィチュール専門店でも

よく店頭に並んでいた

作りたては透明で透き通って

光に当てるととってもキレイ

味もフレッシュなフルーツ感もある

でも保存食だから

勿論数年経っても大丈夫だし

食材同士のマリアージュがまったりと

味に変化をもたらす

朝食にムッシューが作ったコンフィチュール

2017年、２年前の「オレンジとスイカ」

こんな色になる

スイカはツルンと

オレンジはもうオレンジの味ではない

不思議な味

こういうのはお店で買うことはできない

貴重な味わい